火锅的潜力

你可能只开发了1%

人生在世，

“火锅 ”二字。

寒冬时节，

涮着热腾腾的火锅，

大快朵颐，

实在快哉快哉！

然而火锅的潜力，

你可能只开发了1%

跟着小红，

带你玩转火锅。

火锅食材排行榜

全国各地火锅种类众多，不同的火锅所选的食材也有差别，下面就是南北方都常见的火锅十大必点菜 。

包括毛肚、鸭肠、肥牛卷、羊肉、金针菇、炸腐竹、生菜丸子、虾滑炸酥肉。

你心中的火锅必吃食材是什么呢？可以在评论区告诉小红哦！

料碗推荐

北方vs南方

01

经典麻酱：

半碗芝麻酱，腐乳汁一小勺，辣椒油一小勺，香菜半勺，芝麻粒半勺。简约而不简单，经典永不过时，咱北方人就好这口。

02

粤式蘸酱（南方）：

海鲜汁一勺，沙茶酱一勺，葱末半勺，香菜半勺，小米辣半勺，潮汕口味。

03

香油碟（南方）：

小半碗香油，蒜泥一勺，蚝油半勺，香菜一勺，小葱一勺。香个跟头就完事了！

04

麻辣干碟（南方）：

小半碗干辣椒粉，小半碗花椒粉。辣，就一个字；爽，无需解释。

为什么南北方蘸料差距这么大？蘸料的口味取决于食材。北京涮锅的食材比较单一，只要羊肉，韭菜花是来自游牧民族的口味，二八酱则是老北京人的喜好，这一结合，就成了老北京人喜欢的蘸料。

重庆、四川的火锅，食材比较多，而且大多是动物下水、淡水鱼、干腌菜等， 必须用口味比较重的蘸料来压住食材的腥味。

而 潮汕的沙茶酱 ，更多的是历史原因，来自东南亚的沙爹来到本地，转化为更能被当地人接受的沙茶酱，与牛肉火锅相配，变成了潮汕的特色。

火锅底料创新吃法

麻辣香锅

什么也不用说，随便夹起一筷子放进嘴里，那就是神仙打架，好不快活。

火锅鱼

鱼肉肥美，底料鲜香。鱼皮带着胶质，和汤汁撞了个满怀。辣椒刺激着味蕾，肉又在安抚你。

香酥鸡腿

皮很厚，所以脆；肉卤过，所以香。掰开脆皮，肉味扑鼻，再往下一品，味道的层次都分了级。

麻辣螺蛳粉

单这图片就看得我合不拢嘴，酸笋开胃，螺蛳开会，米粉软烂清甜，腐竹爆汁微咸。再加上火锅底料熬成的汤汁，清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻。

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